Jest to jasnożółta lepka oleista ciecz w temperaturze pokojowej. Nietoksyczny. Temperatura wrzenia 150 ° C (0,53 kPa). Rozpuszczalny w większości rozpuszczalników organicznych i węglowodorów, nierozpuszczalny w wodzie. Ma doskonałą odporność na ciepło, odporność na światło i kompatybilność. Powszechnie stosowany w produktach z PVC jako plastyfikator, szczególnie odpowiedni do przezroczystych produktów z PVC, produktów do pakowania żywności i innych nietoksycznych produktów.
Grupa epoksydowa na epoksydowanym oleju sojowym może przejść reakcję otwarcia pierścienia kwasem fosforowym w celu wytworzenia fosforylowanego epoksydowanego poliolu oleju sojowego. Na przykład wziąć 31 g tert-butanolu, 5 g kwasu fosforowego i 10 ml wody dejonizowanej w kolbie z czterema szyjkami, podgrzać ją do 82 °C i wejść w stan refluksu; następnie dodać 100 g oleju sojowego (ESO), 10 ml wody dejonizowanej, 46,5 g tert-butanolu włożono do lejka o stałym ciśnieniu, stopniowo kapało do kolby z czterema szyjkami, kapało przez 1 h i reagowało przez 6 h po kapaniu; przereagowany produkt dodano do 350 g octanu etylu, a następnie użyto wody dejonizowanej. Mycie powtarzano, aż roztwór stał się neutralny, a następnie octan etylu i tert-butanol zostały usunięte przez destylację pod zmniejszonym ciśnieniem, aby ostatecznie uzyskać fosforylowany poliol oleju sojowego (PESOP).